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1. El material ideal para los utensilios de microondas es transparente a las microondas, deben permitir que la energía pase a través

del envase y caliente los alimentos.

2. Las microondas no pueden penetrar los metales, así que no deben usarse utensilios ni platos con adornos metálicos.

3. Cuando cocine con microondas, no utilice productos de papel reciclado, pues es posible que contengan fragmentos que pueden

causar chispas y/o incendio.

4. Es preferible usar platos redondos que ovalados, pues las esquinas permiten una menor exposición a las microondas. La comida

que se cuece en las esquinas puede cocerse excesivamente.

La siguiente tabla puede servirle como guía general para elegir los utensilios adecuados

Batería de cocina Para cocinar con microondas

Vidrio resistente al calor Si

Vidrio no resistente al calor No

Cerámica resistente al calor Si

Platos de plástico para microondas Si

Papel de cocina Si

Bandejas de metal No

Rejillas de metal No

Lámina de aluminio, envases de lámina de aluminio Si

GUÍA DE UTENSILIOS

Cuando se cocina en microondas, la velocidad y uniformidad de cocción es afectada por los mismos alimentos.

Las microondas penetran los alimentos hasta una profundidad de 1.8 a 3.8 cm (3/4 a 1

pulgadas) en todas las superficies.

El interior de alimentos con diámetro mayor a 5 cm (2 pulgadas), se calienta por conducción. Los alimentos con alto contenido de

agua, grasa y azúcar, responden rápidamente a la energía de microondas.

NORMAS PARA COCINAR CON MICROONDAS

Cantidad. El tiempo de cocción con microondas es

directamente proporcional a la cantidad de alimentos que hay

dentro del horno pues la energía es absorbida por los mismos

alimentos.

Tamaño. Los trozos de menor tamaño se cuecen más

rápidamente que los de mayor tamaño. Para una cocción más

rápida, corte los trozos a un tamaño menor que 5 cm

(2 pulgadas), para que las microondas puedan penetrar hasta el

centro desde todos lados. Para una cocción más uniforme, corte

todos los trozos del mismo tamaño.

Forma. Los alimentos que tienen forma irregular, como el

pescado o las pechugas de pollo, demoran más en cocinar en

las partes de mayor grosor. Para lograr que se cocinen, ponga

las partes más gruesas en la parte exterior del plato, donde

recibirán más energía.

Temperatura inicial. Los alimentos congelados o

refrigerados demoran más en calentarse que los que están a

temperatura ambiente.

Contenido de humedad. La humedad atrae a las

microondas. Los alimentos con humedad natural se cocinan

mejor con microondas que los secos. Añádale una mínima

cantidad de líquido a los alimentos húmedos, pues el exceso de

agua disminuye la cocción. Perfore la cáscara de los alimentos

de cáscara gruesa como las papas o los zapallos, para que la

humedad interior pueda escapar.

Grasa y huesos. Las vetas de grasa dentro de la carne, o una

capa fina y uniforme de grasa en un asado, aceleran la cocción.

Las zonas grasosas grandes, o el exceso de grasa que chorrea

al plato absorbe energía que debería cocer la carne, y disminuye

la velocidad de cocción. Los huesos del centro no afectan la

cocción, pero los huesos en los costados de la carne propagan

el calor hacia las zonas aledañas.

Densidad. La profundidad de penetración de las microondas

varía según la densidad de los alimentos. Los porosos, como la

carne molida, o el puré de papas, se cocinan más rápidamente

que los densos, como la carne o papas enteras.

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